Kabeljau nach spanischer Art
Ich kann Euch versichern, dass es sich hierbei um ein exquisites Gericht handelt, traditionell spanisch und, was mir besonders gefällt, einfach und mit nur wenigen Zutaten.
Widmen wir uns nun dem Rezept:
Zutaten:
8 Stockfischfilets (Kabeljau)
4 Kartoffeln
1 kleine Tasse Olivenöl
Salz
Für das Allioli (Knoblauchsoße):
4 Knoblauchzehen
1 gekochte und geschälte Kartoffel
3 Eigelb
1 Tasse Olivenöl
Zubereitung:
Wir braten die entsalzenen Stockfischfilets in einer Pfanne in Öl an bis sie golden gebraten sind und stellen sie in einem Bräter zur Seite.
Wir hacken die Knoblauchzehen und die gekochte Kartoffel mit einem Mörser klein und vermischen sie mit dem Eigelb, als würden wir Mayonnaise zubereiten.
Die Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten, werden in der Pfanne, in der wir den Kabeljau angebraten haben, im gleichen Öl angeröstet. Sobald sie braun gebraten sind, lassen wir das Öl abtropfen, salzen sie und fügen sie dem Kabeljau im Bräter hinzu.
Wir geben die Allioli über den Kabeljau, lassen alles im Backofen bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten backen und servieren das Gericht sofort.
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